Commis de cuisine

Programme

Cours pratiques (2 à 3 jours/semaine) en cuisine professionnelle à CENFORGIL (professeurs du CERIA). Les autres jours de la semaine sont reservés aux cours théoriques : 

• préparation et découpe des aliments
• réalisation de plats froids, salades, sandwichs…
• organisation d’un buffet froid pour minimum 30 personnes
• les différents types de potage
• les différentes cuissons de viandes et de poissons
• la préparation des sauces courantes froides et chaudes
• un aperçu des desserts et de la pâtisserie…

Cours théoriques à CENFORGIL (3 jours/semaine) :

• Néerlandais : 5 H / semaine
• Communication : 3 H / semaine
• Mathématiques – unités de mesure : 2 H / semaine
• Bonnes pratiques d’hygiène : 3 H / semaine
• Présentation personnelle : 2 H / semaine
• Vie socioprofessionnelle : 2 H / semaine
• Sensibilisation au monde de l’entreprise + visites de différents types de cuisine professionnelle : 3 H / semaine + 1 H de gestion de groupe

Conditions

Etre chercheur d'emploi inoccupé.

Ne pas avoir CESS

ou son équivalent en Belgique.

- Avoir une expérience en cuisine professionnelle !!!
- Participer à la semaine de détermination.
- Satisfaire à un entretien de motivation.

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.

A savoir

Stage de 4 semaines dans une cuisine professionnelle.
Etre souple et disponible au niveau des horaires, aimer le travail en équipe et le travail soutenu, être soigneux et rigoureux par rapport aux normes d’hygiène et de sécurité exigées en cuisine.
Débouchés : restaurants, hôtels, restaurants de collectivité (entreprises, administrations, hôpitaux, homes…).