Chocolatier-confiseur

Programme

1ère année

chocolaterie – confiserie :  niveau  élémentaire  100 périodes
Sécurité et hygiène professionnelle  10 périodes
Technologie de chocolaterie – confiserie  20 périodes
Pratique professionnelle de chocolaterie – confiserie  70 périodes

formation générale de base pour les métiers de l’alimentation  160 périodes (si pas de CESI)
Mathématiques appliquées  60 périodes
Communication professionnelle  60 périodes
Biologie appliquée  20 périodes
Sciences humaines appliquées  20 périodes

chocolaterie – confiserie : niveau de base  100 périodes
Sécurité et hygiène professionnelle  10 périodes
Technologie de chocolaterie – confiserie  20 périodes
Pratique professionnelle de chocolaterie – confiserie  70 périodes

stage d’initiation : chocolatier – confiseur  96 périodes

2ème année
 
chocolaterie – confiserie : niveau avancé  120 périodes
Sécurité et hygiène professionnelle  10 périodes
Technologie de chocolaterie – confiserie  20 périodes
Pratique professionnelle de chocolaterie – confiserie  90 périodes

chocolaterie – confiserie : niveau de maîtrise  120 périodes
Technologie de chocolaterie – confiserie  20 périodes
Pratique professionnelle de chocolaterie – confiserie  100 périodes

métiers de l’alimentation : base des techniques de vente  80 périodes
Communication et accueil de la clientèle  30 périodes
Techniques de vente  25 périodes
Techniques de présentation des produits  25 périodes

stage : chocolatier – confiseur  144 périodes
épreuve intégrée de la section : chocolaterie – confiserie  20 périodes

Pour plus de renseignement 

Conditions

Avoir minimum CEB

ou tests d’admission portant sur la maîtrise de la langue française et des mathématiques, niveau primaire.
Pour les formations en alimentation, un certificat médical d’aptitude au travail des denrées alimentaires sera demandé

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.

A savoir

Le test d’entrée a lieu les vendredis du mois de septembre à 18h00 précise.

Pour les personnes certifiées en chocolaterie, possibilité de suivre le module Sucre d’art