Cuisine durable orienté Goodfood

Objectifs

La formation se focalise sur l’apprentissage et l’acquisition des compétences de base de la cuisine durable orienté goodfood axée prioritairement sur la pratique du métier. Principalement en utilisant des produits de saison et locaux, avec un accent donné sur les légumes sous toutes les formes et les protéines végétales.

Programme

Le programme comprend:

• Un apprentissage de base sur la lactofermentation, le levain, l’assiette équilibrée et écologique.
• Un apprentissage parmi d’autres sujets clés aujourd’hui: Cantine goodfood-local-circuits courts-nutrition-saisonnalité-zéro déchet-conservation-écologie-service traiteur-santé-fermentation-végé-collectif-liens sociaux-restaurant-cueillette.
• Une mise en évidence des agriculteurs et fournisseurs en Belgique, leurs difficultés et qualités.
• Une formation de commis de cuisine de base : technologie de cuisine et recettes de base.
• Une aide à la recherche d’emploi et un accompagnement est proposée en fin de formation.

Conditions

Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou le certificat d'enseignement technique secondaire supérieur de Promotion sociale (CTSS) ou une équivalence de l'un de ces certificats par la Fédération Wallonie-Bruxelles.

• Etre chercheur d’emploi (inscrit ou prêt à vous inscrire auprès d’Actiris)
• Etre disponible durant 13 semaines à temps plein

• Vouloir une formation concrète, centrée sur la pratique du métier
• Avoir un français suffisant pour lire, écrire et comprendre les consignes.
• Avoir une capacité de base de réflexion et de respect du travail en collectif.

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.