Boucherie-charcuterie

Programme

1er année

découverte des techniques de la Boucherie-charcuterie  110 périodes

Législation appliquée au métier de boucher-charcutier  30 périodes

Techniques de la boucherie : Le Porc  100 périodes

Techniques de la boucherie : Le veau – Le bœuf  140 périodes

Techniques de charcuterie niveau 1;  240 périodes

2e année

Stage 1: Boucherie  120 périodes

 Base des techniques de vente  50 périodes

Techniques de boucherie : L’agneau – le Mouton  40 périodes

Techniques de la boucherie Le Gibier – La volaille  60 périodes

Techniques de la charcuterie niveau 2;  180 périodes

Stage 2 : Boucherie-charcuterie  120 périodes

Epreuve intégrée  20 périodes

Pour plus d’informations

Conditions

Avoir minimum CEB

Ou tests d’admission portant sur la maîtrise de la langue française et des mathématiques, niveau primaire.
Pour les formations en alimentation, un certificat médical d’aptitude au travail des denrées alimentaires sera demandé

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.

A savoir

Les tests d’admission ont lieu les vendredis du mois de septembre à 18h00 précises.
Cette formation donne l’accès à la profession à condition d’être en possession des attestations de réussite de boucherie et charcuterie et du certificat de gestion.