Commis de cuisine - Bruxelles Formation

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Séance d’information :
Début : 10 février 2025 / 1 fois par an
5 mois dont 4 semaines de stage dans une cuisine professionnelle lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée 9h-16h30
Cenforgil - Rue de Mérode N°54, 1060 Saint-Gilles
02 543 16 60
Gratuit
Métier en pénurie
- Horeca
- Restauration
#912

Objectifs

Travailler dans le respect des normes et réglementations concernant l’environnement, l’hygiène, la sécurité et l’ergonomie
Participer aux différentes tâches préparatoires à la production en suivant les instructions du chef
Réaliser la mise en place
Ranger les marchandises selon les instructions reçues
Participer à la réalisation des menus et des plats en suivant les instructions du chef
Dresser les assiettes et assurer l’envoi
Effectuer la plonge, ranger la vaisselle, assurer la remise en ordre et le nettoyage selon les instructions reçues
S’intégrer dans la vie professionnelle
Communiquer en néerlandais

Débouchés : restaurants, hôtels, restaurants de collectivité (entreprises, administrations, hôpitaux, homes…).

Programme

Cours pratiques (2 à 3 jours/semaine) en cuisine professionnelle à CENFORGIL (professeurs du CERIA). Les autres jours de la semaine sont reservés aux cours théoriques :

préparation et découpe des aliments
réalisation de plats froids, salades, sandwichs…
organisation d’un buffet froid pour minimum 30 personnes
les différents types de potage
les différentes cuissons de viandes et de poissons
la préparation des sauces courantes froides et chaudes
un aperçu des desserts et de la pâtisserie…

Cours théoriques à CENFORGIL (3 jours/semaine) :

Néerlandais : 5 H / semaine
Communication : 3 H / semaine
Mathématiques – unités de mesure : 2 H / semaine
Bonnes pratiques d’hygiène : 3 H / semaine
Présentation personnelle : 2 H / semaine
Vie socioprofessionnelle : 2 H / semaine
Sensibilisation au monde de l’entreprise + visites de différents types de cuisine professionnelle : 3 H / semaine + 1 H de gestion de groupe

Conditions

Etre chercheur d'emploi inoccupé.

Ne pas avoir CESS

Avoir une expérience en cuisine professionnelle

Réussir un test écrit qui permet d’évaluer le niveau de français et les connaissances professionnelles de base
Satisfaire à un entretien de motivation portant sur le projet professionnel

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.