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Séance d’information :
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Début : 10 février 2025 / 1 fois par an
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5 mois dont 4 semaines de stage dans une cuisine professionnelle lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée 9h-16h30
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Cenforgil - Rue de Mérode N°54, 1060 Saint-Gilles
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Gratuit
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Métier en pénurie
Objectifs
- Travailler dans le respect des normes et réglementations concernant l’environnement, l’hygiène, la sécurité et l’ergonomie
- Participer aux différentes tâches préparatoires à la production en suivant les instructions du chef
- Réaliser la mise en place
- Ranger les marchandises selon les instructions reçues
- Participer à la réalisation des menus et des plats en suivant les instructions du chef
- Dresser les assiettes et assurer l’envoi
- Effectuer la plonge, ranger la vaisselle, assurer la remise en ordre et le nettoyage selon les instructions reçues
- S’intégrer dans la vie professionnelle
- Communiquer en néerlandais
Débouchés : restaurants, hôtels, restaurants de collectivité (entreprises, administrations, hôpitaux, homes…).
Programme
Cours pratiques (2 à 3 jours/semaine) en cuisine professionnelle à CENFORGIL (professeurs du CERIA). Les autres jours de la semaine sont reservés aux cours théoriques :
- préparation et découpe des aliments
- réalisation de plats froids, salades, sandwichs…
- organisation d’un buffet froid pour minimum 30 personnes
- les différents types de potage
- les différentes cuissons de viandes et de poissons
- la préparation des sauces courantes froides et chaudes
- un aperçu des desserts et de la pâtisserie…
Cours théoriques à CENFORGIL (3 jours/semaine) :
- Néerlandais : 5 H / semaine
- Communication : 3 H / semaine
- Mathématiques – unités de mesure : 2 H / semaine
- Bonnes pratiques d’hygiène : 3 H / semaine
- Présentation personnelle : 2 H / semaine
- Vie socioprofessionnelle : 2 H / semaine
- Sensibilisation au monde de l’entreprise + visites de différents types de cuisine professionnelle : 3 H / semaine + 1 H de gestion de groupe
Conditions
Etre chercheur d'emploi inoccupé.
Ne pas avoir CESS
Avoir une expérience en cuisine professionnelle
- Réussir un test écrit qui permet d’évaluer le niveau de français et les connaissances professionnelles de base
- Satisfaire à un entretien de motivation portant sur le projet professionnel
Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.
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InscriptionParcours de formation
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1
Inscription à la séance d'info
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2
Séance d'info
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3
Test et entretien de motivation
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4
Formation
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5
Stage en entreprise