Cuisine durable orienté Goodfood

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Cuisine durable orienté Goodfood

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Séance d’information :
Début : La prochaine date de formation 2025 n'est pas encore connue. / 3 entrées par an : janvier, avril et septembre
13 semaines - temps plein lundi mardi mercredi jeudi vendredi en journée

De 8h30 à 16h30. La journée se passe comme suit : une journée de formation/mise en place et quatre jours de service (matin: mise en place - 12h à 13h45: service - 14h: repas - 15h: nettoyage -16h: retour sur la journée).
ARPAIJE - Association pour la remotivation, la promotion et l'aide à l'insertion de jeunes - Rue Malibran 49 N°, 1050 Ixelles
02 644 59 57
Gratuit
Attestation de formation professionnelle
Métier en pénurie
- Horeca
- Restauration
#9454

Objectifs

La formation se focalise sur l’apprentissage et l’acquisition des compétences de base de la cuisine durable orienté goodfood axée prioritairement sur la pratique du métier. Principalement en utilisant des produits de saison et locaux, avec un accent donné sur les légumes sous toutes les formes et les protéines végétales.

Programme

Le programme comprend:

Un apprentissage de base sur la lactofermentation, le levain, l’assiette équilibrée et écologique.
Un apprentissage parmi d’autres sujets clés aujourd’hui: Cantine goodfood-local-circuits courts-nutrition-saisonnalité-zéro déchet-conservation-écologie-service traiteur-santé-fermentation-végé-collectif-liens sociaux-restaurant-cueillette.
Une mise en évidence des agriculteurs et fournisseurs en Belgique, leurs difficultés et qualités.
Une formation de commis de cuisine de base : technologie de cuisine et recettes de base.
Une aide à la recherche d’emploi et un accompagnement est proposée en fin de formation.