Premier commis de cuisine

Objectifs

L’objectif de cette formation est de vous permettre d’acquérir les bases nécessaires pour décrocher un emploi de qualité en cuisine.

Programme

Le programme s’organise en 2 étapes :

-la préformation de commis de cuisine et commis de salle

-la formation qualifiante de premier Commis

Le commis de cuisine est amené à 

• Exécuter les tâches préalables à la préparation des mets
• Réaliser seul ou en équipe, des préparations chaudes, froides ou desserts, sous les ordres du responsable chef

Le commis de salle accomplira dans un restaurant les tâches suivantes:

• Dresser la table 
• Assurer l’accueil de la clientèle
• Prendre notes des réservations et des commandes

Le premier commis de cuisine seconde le cuisinier. Il-elle :

• Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, maîtrise les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et la charte de qualité de l’établissement
• Elabore des plats et menus complets ou particuliers
• Prépare des entrées, plats et desserts
• Supervise les commis de cuisine

La pratique se prolongera dans le restaurant didactique de notre centre, ouvert 4 fois par semaine, de même que par un stage professionnel en entreprise de 180 heures.

Conditions

Etre chercheur d'emploi

Ne pas avoir le certificat de l'enseignement secondaire supérieur de plein exercice (CESS) ou une équivalence de ce certificat par la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Etre inscrit chez Actiris

S'exprimer couramment en français et avoir des connaissances en calcul (passer un test écrit)

Il est nécessaire de participer à une séance d’information avant de pouvoir s’inscrire à la formation.

A savoir

Possibilité d’accès à la formation de « Restaurateur » en Promotion sociale

Si vous êtes inscrit au VDAB ou au Forem, vous devez apporter votre demande de mobilité interrégionale le jour de la séance d’information. Pour plus d’informations, veuillez contacter le SIREAS.